油杏制作杏干的方法
新泰市外峪珍珠油杏專業合作社，坐落于風景秀麗的旋崮山風景區——外峪，205國道交通從旁穿過，距離京滬高速公路20公里，交通便利，風光旖旎。
新泰珍珠油杏于20世紀80年代，在新泰市旋崮山腳下外峪村方立章家中發現，屬實生杏變異品種，已繁殖栽培20余年，性狀穩定、抗逆性強、適應性廣、自花結實率高、豐產穩產、商品性好。6月中旬成熟，市場競爭力較強。2004年6月通過了泰安市科技局組織的鑒定，定名為“新泰珍珠油杏”，目前已在新泰推廣栽植1000余h㎡。
用料：鮮杏500克；細砂糖180克
步驟一：先，關于油杏的選擇。制作杏干建議大家選擇那種小個頭的杏，像右邊那種大個的杏曬干或烘干階段會花掉更長的時間，做起來更難更費時。如果你只有大個的杏，則建議將它們切成小塊，一個杏切成6-8塊。
步驟二：用刃片將杏劃一圈，并掰開成兩半。去掉杏核。
步驟三：將所有杏處理好以后，加入糖，拌勻，使糖均勻的裹在杏上。蓋上保鮮膜腌制6個小時。
步驟四：腌過后的杏會出水，就像圖中的樣子。
步驟五：將杏連同腌制出的糖水一起倒入鍋里。步驟六：中火加熱（如果你制作的量比較大就用大火），加熱過程中適當的翻動鍋里的杏。直到鍋中混合物沸騰。沸騰以后，轉小火繼續煮1分鐘。步驟七：關火。加熱的過程中鍋里會產生足夠多的糖水，將杏浸泡在糖水里，蓋上鍋蓋或蒙上保鮮膜，浸泡24個小時。
步驟八：將浸泡過的杏撈出來，瀝干糖水。接下來傳統的做法是曬。在太陽下曬3-5天，直到將杏曬干。如果沒有條件曬，可以用烤箱，上下火80℃，慢慢烘干。
步驟九：我使用的是烤箱烘干。確定杏已經不會再滴水以后，將杏鋪在如圖中的冷卻架上，并將冷卻架放在烤網上，放入烤箱烘烤（這樣烘干更快），烘干的過程中將杏翻面。
公司：新泰市外峪珍珠油杏專業合作社
聯系人：方經理
電話：13455480227
網址：www.zhenzhuyouxing.com
地址：山東省新泰市青云街道辦事處外峪村
