學生餐加工設備中央廚房的作用：中央廚房先集中采購這方面，其實就是廚房可以聚集所有的連鎖然后來提高要貨方面的計劃，接下來在結合中心庫以及市場供應部制定采購計劃，統一向市場采購原輔材料。中心廚房要按照統一的品種規格和質量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。
學生餐加工設備中央廚房分類：
1、按業態：
團膳業中央廚房；快餐連鎖業中央廚房；火鍋連鎖業中央廚房。整套中央廚房設備
又可分為：企業員工餐、學生營養餐、高校、鐵路、航空、部隊、醫院及社區供餐等。
2、按配送模式：
全熱鏈配送式、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式。
