夾層鍋，又稱為夾層蒸煮鍋，是一種廣泛應用于食品加工行業的設備。它通常由兩個同心的不銹鋼鍋體組成，中間有一個夾層，用于加熱或冷卻物料。夾層鍋具有多種用途，可以用于蒸、煮、炸、炒等多種烹飪方式，特別適合大規模生產。

夾層鍋的主要特點是其高效、衛生和易于控制。由于其獨特的結構設計，夾層鍋能夠均勻地加熱物料，確保食品的口感和。此外，夾層鍋還具有易于清洗和維護的特點，能夠大大降低生產成本和人工成本。