近段時間，市場上推出"低芥酸菜籽油"。那么，芥酸是什么？什么是低芥酸菜籽油？低芥酸菜籽油與傳統的菜籽油有什么區別？為什么要強調低芥酸菜籽油，對健康有什么影響？接下來我們就來分析分析。

什(shen)么是芥酸(suan)、低芥酸(suan)菜籽油？

芥酸是一種二十二碳單不飽和單羧基脂肪酸。菜籽油中富含芥酸，一般沒有處理過的菜籽油，芥酸含量可高達40%。

芥(jie)酸(suan)不(bu)容(rong)易消化(hua)。如果(guo)長期(qi)食用(yong)富(fu)含芥(jie)酸(suan)的菜(cai)籽(zi)油，會因(yin)芥(jie)酸(suan)過多(duo)蓄積(ji)而容(rong)易引起血(xue)管壁增厚和心肌(ji)脂肪沉積(ji)。

低芥酸菜籽油，顧名思義，肯定芥酸含量低咯。GB/T1536《菜籽油》國家標準顯示：芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油，即為低芥酸菜籽油。

為了保障公眾健康，我國國家標準規定低芥酸菜籽油中的芥酸含量不超過總脂肪酸的3%；美國FDA規定不能超過總脂肪酸的2%；世界衛生組織和聯合國糧農組織，對低芥酸菜籽油的要求是芥酸含量為2%以下。

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操作(zuo)流程：

 毛油--脫膠（水洗）--脫酸（堿煉）--脫色（白土吸附）--脫水（加熱干燥）--成品油

 小型精煉設備是將毛油（花生油、菜籽油、茶籽油、大豆油、葵花籽油、胡麻油、核桃油、芝麻油等食用油）通過加熱攪拌進行水化脫膠、脫酸、脫色、脫臭的。